湖湘自然歷丨如此多椒⑩張家界的山水,養出迷人的“七姊妹”

2023年12月21日星期四大雪第15天

奇峰三千,秀水八百。迷人的張家界,養出來的“七姊妹”,也是相當迷人。

這里的“七姊妹”,不是指別的,是指當地的七姊妹辣椒。如果當地朋友送你一罐七姊妹剁辣椒,那絕對是誠意滿滿。

七姊妹辣椒,除了外形好、口感佳、香味濃,還有“上汗不上火,辣口不辣心”的特點,因此名揚四海,是國家地理標志農產品。

這么好吃的辣椒,僅產自張家界慈利縣洞溪鄉的幾個村子里,大概只有這方獨特的水土,才能培育如此特別的味道。

據當地民間流傳,洞溪七姊妹辣椒品種的引入,歸功于李自成的大將李過。李過十分喜愛食用朝天椒,行軍隨身攜帶,餐餐不離。當年李闖王兵敗南下,在石門夾山寺出家,李過就近隱入慈利縣高峰鄉的茅庵村。他將隨身攜帶的朝天椒種子就地種植,幾年間,朝天椒逐步在慈利全縣擴展開來。然而,唯獨洞溪鄉生產的朝天椒因其“色鮮艷、味純正、辣舒爽”深受百姓喜愛,并被稱之為洞溪七姊妹辣椒。

洞溪鄉位于慈利縣、永定區、桃源縣的交界處,常年云霧繚繞。海拔500-800米的高寒山區,晝夜溫差大,光照強度適宜。營養生長期雨量充沛,適應椒苗成長。生殖生長期雨量減少,適合果實發育。同時,土壤中有機質含量較高,鐵、磷、鈣、鋅、硒等微量元素豐富,長出來的辣椒品質上乘。

此外,當地腌制剁辣椒的手藝也堪稱一絕,洞溪七姊妹剁辣椒是張家界十大特產之一。2017年,洞溪七姊妹剁辣椒以古法剁制、原味保鮮、陶罐發酵的傳統制作工藝入選張家界市非物質文化遺產。

【小名片】

洞溪七姊妹辣椒,產自張家界市慈利縣洞溪鄉,是中國國家地理標志產品。其外形細小勻稱,顏色大紅奪目,色澤鮮活油亮,辣味厚重持久,內質含量豐富。因七個一簇,朝天生長,形似七個姊妹成團擁抱而得名。

目前,洞溪鄉七姊妹辣椒種植面積穩定在1200余畝,辣椒年產量達40萬公斤,是當地種植戶的致富產業。